Pollo en salsa de pasas al Oporto

Nº comensales: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

2 pechugas enteras
200 gr de champiñones
100 gr de pasas sin pepitas
1 vaso de Oporto (se puede sustituir por cualquier vino oloroso dulce)
1 brick de nata para cocinar
1 cebolla
Mantequilla
Sal

Elaboración:

Dejar en remojo las pasas en el Oporto unos 15 minutos.
Limpiamos y laminamos los champiñones.
En una sarten, derretimos la mantequilla y doramos la cebolla en juliana. Añadimos la mitad de las pasas remojadas junto con el vino y la nata y dejamos a fuego lento 5-6 minutos.
Trituramos todo en la batidora y colamos para que nos quede una salsa fina.
Añadimos la otra mitad de las pasas y reservamos.
Limpiamos y laminamos los champiñones y los salteamos en un poco de aceite caliente y los ponemos en la salsa.

Limpiamos la pechugas y fileteamos con la idea de que nos queden 2 filetes por comensal.
Los marcamos en una sarten o plancha muy caliente con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Los ponemos en la sarten con la salsa y dejamos hervir unos 7/8 minutos. Servir.