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Lomo de cerdo caramelizado

Nº comensales: 4
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo
1 cebolla
1 manzana reineta
1 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de carne
Aceite de oliva virgen extra
100 gr de azucar
Sal
Agua

Elaboración:

Cortar la cebolla y la manzana en trozos pequeños y rehogamos en una cazuela hasta que doren.
Añadimos el lomo y lo hacemos por ambos lados. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco el aceite. Ibcorporar el vino y el caldo y cocer a fuego lento durante media hora aproximadamente. Sacar a una salsera y dejar enfriar.

Hacer el caramelo con el azucar y 3 cucharadas soperas de agua. Una vez hecho impregnar bien el lomo que previamente hemos puesto en una fuente para servir.


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