Ensalada griega

Nº comensales: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

4 tomates
2 pepinos pequeños
1 cebolla mediana
2 pimientos verdes pequeños
100 gramos de queso fresco de cabra ligeramente salado
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de vinagre
24 aceitunas negras
Perejil
Mejorana
Sal

Elaboración:

Lavar los tomates y partirlos a cuartos.
Pelar y cortar en rodajas los pepinos.
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
Lavar los pimientos y cortarlos en forma de anillas.
Mezclar estos ingredientes y repartirlos en cuencos individuales.
Batir el aceite con el vinagre y un poco de sal y rociar la ensalada.
Trocear finos el perejil y la mejorana.
Cortar el queso a dados.
Repartir el queso y las aceitunas en los cuencos.
Espolvorear con el perejil picado y la mejorana y servir.

NOTA: El queso de cabra, por su sugerente sabor, puede no gustarle a todo el mundo por lo que se puede sustituir por otros tipos de quesos.