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Coca de melocotones en almibar

Nº comensales: 4 personas
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

(Para las medidas vamos a utilizar el mismo vaso del yogur una vez lo hemos dejado vacío)

1 yogur de limón
1 vaso de aceite
2 vasos de harina
2 ½ vasos de azucar
3 huevos
5 gr. de levadura Royal
6 melocotones en almibar

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes menos la fruta haciendo una masa.
Forrar un molde rectangular con papel de aluminio y rellenar con la masa de la coca. Colocar en el horno a 180º durante 15 minutos.

Sacar y colocar los melocotones boca abajo sobre la masa. Volver a meter en el horno otros 15 minutos más.
Retirar del horno y desmoldar.

Sugerencias: La coca está más buena si se sirve al día siguiente.
Los melocotones se pueden sustituir por cualquier otra fruta en almibar o incluso fruta fresca.


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