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Salmorejo de espárragos blancos


Nº comensales: 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:


500 gr de espárragos blancos
4 dientes de ajos
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Pan (preferiblemente del dia anterior)
100 gr de bacon
Perejil


Elaboración:

En un bol ponemos los espárragos y su jugo, los ajos sin el germen, un buen chorreón de aceite de oliva, vinagre y sal al gusto y trituramos. Sin dejar de triturar vamos añadiendo pan poco a poco hasta que consigamos una textura cremosa. Reservamos en frío.

En un vaso batidor ponemos el perejil bien lavado con agua fría y un poco de aceite. Trituramos y metemos en un biberón. Reservamos.

Cortamos el bacon en juliana muy fina y doramos en una sartén sin aceite y con el fuego al máximo. Retiramos a un plato con papel secante para que absorba la grasa que suelten.

En un plato hondo ponemos un poco de salmorejo, ponemos en el centro un poco de bacon crujiente y decoramos con un chorrito de aceite de perejil.

Sugerencias: Podemos acompañar también con unas almendras laminadas o unas gambas salteadas.


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5 comentarios:

Verónica. Cocinando para mis cachorritos. dijo...

Hola, hace poco descubrí que un blog me estaba copiando las recetas. Hay alguna tuya también: http://www.tipicacomidacolombiana.blogspot.co.uk/2013/03/salmorejo-de-esparragos-blancos.html.

Jose, a secas dijo...

Gracias por el aviso, Verónica. Voy a ver qué puedo hacer.

Jose, a secas dijo...

Parece ser que hay más de una receta copiada...

Verónica. Cocinando para mis cachorritos. dijo...

Sí, sí, bastantes. Te dejo el enlace por si quieres denunciarlo a blogger: http://support.google.com/bin/static.py?hl=es&ts=1114905&page=ts.cs&ctx=go Yo lo hice y le retiraron las mías, aunque luego ha vuelto a hacerlo.

Jose, a secas dijo...

Gracias Verónica, me dieron el enlace anoche y lo denuncié. A ver si hace efecto :)