Albóndigas estilo sueco (Köttbullar)

 

Ingredientes:

300 gramos de carne picada de ternera

100 gramos de carne picada de cerdo

2 cucharadas de pan rallado

1/2 cebolla

1 huevo

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de harina

100 mililitros de leche

Sal

Pimienta negra

Cebollino fresco

Elaboración:

Pela la cebolla y pícala muy fina. Ponla en un bol y añade la carne picada, el pan rallado, el huevo, pimienta negra y sal al gusto. Mezcla todo bien. Coge pequeñas porciones y dales forma de albóndiga.

Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas. Retira las albóndigas a un plato y resérvalas.

Para hacer la salsa, pon al fuego la misma cazuela de las albóndigas con el aceite utilizado para freír. Añade una cucharada de harina y remueve hasta que esté dorada. Añade 100 ml de leche, salpimienta y mezcla bien. Deja hervir unos minutos hasta que la salsa tenga la textura deseada.

Añade las albóndigas suecas y deja cocinar 2 minutos más.

Sirve una porción de puré de patata en cada plato y unas albóndigas suecas en su salsa. Decora con cebollino fresco picado.

Trucos y consejos:

Si quieres reducir las calorías, puedes cocinar las albóndigas en el horno en lugar de freírlas. Hornéalas a 220ºC (con el horno precalentado) hasta que estén doradas y añade la salsa después.

Se pueden congelar las albóndigas con la salsa en un táper o recipiente apto para el congelador. Otra opción es hornear las albóndigas (sin salsa), congelarlas y después envasarlas al vacío. De este modo, al estar congeladas, no se aplastarán al hacer el vacío.

Setas a la plancha con ajada verde

 

Ingredientes:
300 g de setas
1 manojo de perejil
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
Pela los dientes de ajo y añade los junto al perejil en un vaso batidor. Pon un chorrito de aceite y añade sal al gusto. Tritura durante 20 segundos y reserva.

Pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añade las setas. Cocínalas por los dos lados hasta que estén doradas.

Vierte la mezcla de aceite y perejil en la sartén sobre las setas y apaga el fuego.

Son perfectas como plato de picoteo para compartir.

Sugerencia:
Las setas a la plancha pueden ser una buena guarnición de platos de carne o pescado. También se pueden servir en parrillada con otras verduras a la plancha.

Mahonesa de aguacate, sin huevo

 

Ingredientes:
1 aguacate
2 c/c de leche
2 c/c de aceite de oliva suave
1 c/c de zumo de lima
Pimienta y sal a gusto

Elaboración:
En el vaso de la batidora ponemos el aguacate, la leche, el aceite, el zumo de la lima y sal.
Trituramos, rectificamos de pimienta y sal a gusto y listo.

Sugerencia:
Podemos convertirlo en alioli de aguacate agregando algún diente de ajo, tantos como nos guste de picante.

Rollos de canela y arándanos

 

Ingredientes:
500 g de hojaldre
1 taza de arándanos
1 1/2 tazas de nueces
1/2 taza de dulce de leche
1/2 taza de azúcar
2 yemas de huevo
3 c/s de agua
1/2 taza de azúcar glas
2 1/2 c/s de canela

Preparación:
Estiramos el hojaldre y untamos el dulce de leche, repartimos las nueces, los arándanos y la canela. Enrollamos y cortamos en trozos de 7 centímetros de ancho. Colocamos en moldes para magdalenas engrasado con mantequilla.

Barnizamos con la yema y espolvoreamos con el azúcar.

Horneamos durante 20 minutos a 180º.

Mezclamos el azúcar glas con el agua, deshaciendo todos los grumos. Vertemos sobre los rollos con ayuda de una cuchara, reservamos unos minutos y llevamos a la mesa.

Pastel de calabacín al horno sin hojaldre

Ingredientes:

2 calabacines

2 cebollas

3 huevos

100 ml de nata

100 ml de leche

100 g de queso rallado

Orégano

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

Elaboración:

Para hacer el pastel de calabacín, comienza cortando las cebollas en juliana. Lava los calabacines y córtalos en medias lunas (con la piel, mejor).

Pon un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla, una pizca de sal y pimienta negra. Cocina unos 15-20 minutos, hasta que la cebolla esté pochada. Añade el calabacín, remueve y deja que se cocine unos minutos. Una vez listos ambos ingredientes, escúrrelos bien para retirar el agua del calabacín.

Pon en un bol los huevos y bátelos. Agrega la leche, la nata, el orégano, una pizca de sal y pimienta. Mezcla todo. Incorpora la cebolla y el calabacín escurridos y mezcla bien.

A continuación, forra una fuente con papel de horno y vierte la mezcla. Acomódala y reparte por encima el queso rallado.

Introduce en el horno precalentado el pastel salado y cocina 30 minutos a 180ºC, hasta que el pastel haya cuajado y el queso empiece a dorarse. Saca el pastel del horno y deja templar.

Corta y sirve el pastel de calabacín al horno. ¡Ya puedes disfrutar de él!

Trucos y consejos:

Si queréis disfrutar de la versión de este pastel salado con atún, es tan sencillo como añadir un par de latas de conserva a la mezcla, escurriendo muy bien el aceite. Puedes mezclarlo directamente con la masa o añadir la mezcla a capas en la fuente y entre capa y capa añadir el atún.

Y si queréis una receta más original todavía, no sólo añadáis atún, también podéis ponerle rodajitas de tomate fresco sin piel o, si lo preferís, tomate frito triturado junto con el atún.