Albóndigas estilo sueco (Köttbullar)

 

Ingredientes:

300 gramos de carne picada de ternera

100 gramos de carne picada de cerdo

2 cucharadas de pan rallado

1/2 cebolla

1 huevo

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de harina

100 mililitros de leche

Sal

Pimienta negra

Cebollino fresco

Elaboración:

Pela la cebolla y pícala muy fina. Ponla en un bol y añade la carne picada, el pan rallado, el huevo, pimienta negra y sal al gusto. Mezcla todo bien. Coge pequeñas porciones y dales forma de albóndiga.

Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas. Retira las albóndigas a un plato y resérvalas.

Para hacer la salsa, pon al fuego la misma cazuela de las albóndigas con el aceite utilizado para freír. Añade una cucharada de harina y remueve hasta que esté dorada. Añade 100 ml de leche, salpimienta y mezcla bien. Deja hervir unos minutos hasta que la salsa tenga la textura deseada.

Añade las albóndigas suecas y deja cocinar 2 minutos más.

Sirve una porción de puré de patata en cada plato y unas albóndigas suecas en su salsa. Decora con cebollino fresco picado.

Trucos y consejos:

Si quieres reducir las calorías, puedes cocinar las albóndigas en el horno en lugar de freírlas. Hornéalas a 220ºC (con el horno precalentado) hasta que estén doradas y añade la salsa después.

Se pueden congelar las albóndigas con la salsa en un táper o recipiente apto para el congelador. Otra opción es hornear las albóndigas (sin salsa), congelarlas y después envasarlas al vacío. De este modo, al estar congeladas, no se aplastarán al hacer el vacío.

Muslos de pollo al limón

Nº comensales:
Tiempo de preparación:
Dificultad:

Ingredientes:

4 muslos de pollo
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de zumo de limón
1/2 cebolla
30 gr. de mantequilla
1 cucharilla de pimentón dulce
1 cucharada de perejil picado
Sal.

Elaboración:

Precalentamos el horno a unos 200 ºC. Mientras, mezclamos todos los ingredientes, menos el pollo. Luego, untamos bien los muslos de pollo con la mezcla.

Los colocamos con la piel abajo en una fuente, agregamos el resto de la mezcla que haya sobrado y horneamos 45 minutos.

Damos la vuelta, dejamos que se dore y servimos.

Pollo con manzana

Nº comensales: 4 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

1 pollo limpio y cuarteado
3 manzanas
1 sobre de sopa de cebolla
1 vaso de vino blanco
1 vaso de zumo de naranja
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Elaboración:

Ponemos en una bandeja el pollo troceado y dos manzanas cortadas a rodajas. Echamos el vino, el zumo de naranja, el sobre de sopa de cebolla y un chorrito de aceite.

Metemos al horno a 180 ºC una media hora dándole de vez en cuando la vuelta al pollo.

Mientras, cortaremos la otra manzana en láminas, la freímos en aceite y reservaremos en papel de cocina para luego adornar el plato. Podemos acompañar con unas patatas fritas.

Pollo a la sidra

Nº comensales: 4 personas
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: Baja.

Ingredientes:

4 contramuslos de pollo
Pasas de Corinto
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de harina de repostería
3 vasos de sidra.

Elaboración:

Freímos el pollo en bastante aceite en una cazuela grande. Cuando esté dorado lo sacamos y reservamos.

En el mismo aceite echamos las pasas de Corinto y se fríen hasta que se hinchan. Entonces se les añade una cucharada de harina y se remueven bien con cuidado de que no se queme nada.

Después, se reincorpora de nuevo el pollo y agregamos la botella de sidra. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga una media hora sin tapar.

Lomo de ternera con cebollitas y crema de queso payoyo

Nº comensales: 4 personas
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

4 filetes de lomo de ternera retinta
800 gr de cebollas
100 ml de aceite de oliva virgen extra
200 gr de azúcar
250 gr de queso de oveja semicurado (Payoyo)
250 gr de nata líquida
200 ml de vino Jerez Cream
25 ml de Vinagre de Jerez
200 ml de fondo de ternera
25 gr de mantequilla
Sal
Pimienta

Elaboración:

Para la preparación de este plato, ideal para estas fiestas navideñas, os lo voy a explicar por partes para que podáis organizaros mejor.

Para preparar la cebolla caramelizada se corta en juliana muy fina. En un cazo se pone el aceite y la cebolla y a fuego muy lento se deja hacer hasta que la cebolla esté muy pochada. Escurrir el aceite y añadir el azúcar. Poner el fuego más fuerte y remover de vez en cuando hasta que adquiera un color dorado. Apartar y reservar.

Ahora vamos con la salsa Jerez Cream:

Poner en un cazo el vinagre con el vino Jerez a reducir. Cuando esté a la mitad de su volumen añadir el fondo de ternera y dejar hervir unos minutos, salpimentar. Incorporar la mantequilla fría ya fuera del fuego y batir energicamente con una varilla. Reservar al calor.

Ya sólo nos queda la crema de queso:

Trocearemos el queso de oveja muy fino y lo ponemos en un cazo con la nata a fuego muy suave, sin parar de mover y sin que hierva. Cuando el queso esté totalmente disuelto, colar. Ha de reposar en frío hasta que se solidifique.

Para terminar el plato poner la carne en la plancha, previamente sazonada. Hacerla por las dos caras y darle el punto deseado. Poner en el plato y colocar encima la cebolla y sobre ésta la crema de queso extendida por toda la superficie. Terminar dorando en el grill unos segundos. Acompañar de un cordón de salsa de Cream.

Sugerencias:

• Para elaborar la salsa de queso se puede utilizar cualquiera de oveja que sea semicurado pero el ideal es el que indicamos.
  
• Una guarnición ideal para este plato serían unas patatas fritas y unas judias verdes salteadas en mantequilla.

Lentejas guisadas al estilo de mi madre - HEMC#18

Rescato esta receta de mis archivos culinarios para participar en un evento culinario del blog Hecho en mi cocina.

Nº comensales: 8
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad: Media / Baja

Ingredientes:

500 gr de lentejas pardinas
250 gr de cabeza de lomo de cerdo
150 gr de panceta o tocineta
1 vaso de vino blanco
2 chorizos rosario
1 cebolla grande
1 pimiento verde
2 zanahorias medianas
4 dientes de ajo
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Limpiamos las lentejas de posibles restos de piel seca, granos negros, cereales, etc, y reservamos.

Picamos la cebolla y, junto con los ajos con la piel un poco machacados y el pimiento cortado en trozos pequeños, sofreímos en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas y las añadimos.

Preparamos la carne de cabeza quitándole la grasa y cortamos en cuadraditos de 2 cm aproximadamente. Los echamos al sofrito.
Cuando esté marcada vertemos el vino blanco y dejamos cocer hasta que se evapore el vino.
Troceamos la panceta en trozos pequeños. Echarlos en la olla junto con el chorizo, que previamente hemos cortado en rodajas de 1 cm.

Dejamos cocinar unos 5 minutos.

Espolvoreamos el pimentón dulce y removemos.
Añadimos las lentejas y remover.

Cubrir de agua hasta 1 cm por encima del preparado y llevamos a ebullición a fuego fuerte.
Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer.
Controlar la cocción hasta que las lentejas estén tiernas.

Servir procurando repartir los "ingredientes magros" y comer.

Pudin de carne con salsa de frutos secos

Para la cena de nochevieja preparé en casa un plato típico de la familia que consiste en un caldo de ave al que se le añaden unas albóndigas y pasta, generalmente galés. Próximamente publicaré la receta.

De segundo preparé una carne rellena. Pues como era de esperar, me sobró un poco de carne picada de las albóndigas y algunos ingredientes de la carne y me puse a experimentar. Me salió este plato que, sinceramente, me quedó delicioso (no tengo abuela).

Nº comensales: 6
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Para el pudin:

350 gr de carne picada de cerdo
350 gr de carne picada de ternera
150 gr de paté a la pimienta
50 gr de nueces
50 gr de almendras
12 orejones (albaricoque seco)
6 cuñas de queso semicurado
1 docena de huevos
Pan rallado
Ajo picado
Perejil
Sal

Para la salsa:

1 cebolla
1 copa de brandy o coñac
1 vaso de caldo de ave
1 brick de nata para cocinar
200 gr de champiñones naturales
50 gr de nueces
50 gr de almendras

Elaboración:

Mezclamos en un bol la carne picada, la mitad de las nueces y de las almendras picadas, una pizca de pan rallado, un poco de ajo picado, perejil, sal y 2 huevos. Cuando tenemos todo bien compactado, añadimos el paté a la pimienta y volvemos a mezclar.

Untamos un molde de mantequilla y cubrimos el fondo con la masa anterior.

Colocamos sobre la masa algunos orejones, las cuñas de queso y vertemos por encima los 10 huevos que nos quedan, que previamente hemos batido y añadido sal.

Metemos en el horno a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

Dejaremos enfriar unas 2 horas en frigorífico.

Mientras, en una sartén, pocharemos la cebolla picada. Añadiremos los frutos secos restantes y flambearemos con el brandy con cuidado de no quemarnos.
Vertemos la nata. Hervimos y añadimos el caldo de ave.

Echamos todo en un vaso para triturar y pasamos por un colador chino.

Ya en una olla pequeña o cazo, echaremos el espesante, ya sea Roux o maizena, y daremos la consistencia que deseamos. Finalmente salteamos los champiñones, que ya teníamos limpios y laminados, y añadimos a la salsa.

Desmoldamos el pudin, cortamos en porciones, y servimos en el plato, napando con la salsa y espolvoreando frutos secos picados. También podemos adornar el plato con los champiñones si optamos por no añadírselos a la salsa.

Solomillo ibérico con queso Idiazábal

Nº comensales: 4
Tiempo de preparación: 25 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

4 solomillos de cerdo ibérico
250gr de queso Idiazábal
300ml de nata liquida
Lechugas variadas
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal

Elaboración:

Lavamos y cortamos las distintas clases de lechugas que hayamos elegido para la guarnición. Reservamos.

Limpiamos los solomillos, los salpimentamos y hacemos a la plancha. Mientras, cortamos la mitad del queso en cuñas finas y reservamos.

Ponemos la nata en un cazo y la llevamos a ebullición. Añadimos el queso y lo dejamos a fuego muy suave unos minutos batiendo con las varillas. Trituramos y reservamos.

Colocamos el solomillo cortado en medallones gruesos apoyados unos sobre otros, intercalando las cuñas de queso entre ellos. Napamos con la salsa de queso y acompañamos de la ensalada, aliñándola con aceite, vinagre de Jerez y sal al gusto.

Sugerencia:

Podemos sustituir la guarnición por un ragout de patatas y champiñones para el que necesitariamos 500gr de patatas de guarnición, 250gr de champiñones y jugo concentrado de carne.

Para prepararlo, lavamos las patatas y, sin pelar, las cocemos en una olla con agua y una pizca de sal. Cuando estén tiernas, cortamos por la mitad y reservamos.

Limpiamos los champiñones y los blanqueamos en agua hirviendo. Escurrimos y laminamos. En una olla ponemos aceite, ajo picado en abundancia y salteamos los champiñones. Añadimos las patatas y el concentrado de carne y dejamos al fuego unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Confit de pato con cebollita glaseada en aceto balsámico

Nº comensales: 4
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

4 muslos de pato en confit
4 patatas
1 cebolla grande
1 vaso de aceto balsámico de Módena
10gr de azúcar glass
Aceite de oliva virgen extra
Perejil

Elaboración:

Introducimos los muslos de pato en el horno a una temperatura de 180º con su propia grasa por encima.
Una vez dorados por las dos caras, reservamos en caliente.

En una sartén poner 5 cucharadas de grasa del confit y añadimos la cebolla previamente cortada en dados y doramos. Mientras tanto coceremos las patatas, peladas y torneadas, en agua con un poco de sal y aceite de oliva.
Una vez dorada la cebolla, agregar el aceto balsámico junto con el azúcar y reducimos hasta quedar prácticamente caramelizado.

Colocar el confit en el plato y napar con las cebollas confitadas. Adornamos con las patatas torneadas, con una pizca de aceite de oliva y perejil picado.

Pintar un hilo alrededor del plato con la reducción del aceto caramelizado y presentar en la mesa.

Solomillo en hojaldre

Nº comensales: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo limpios
200 gr de bacon
4 lonchas de queso tierno
2 planchas de hojaldre
Harina de repostería
Mantequilla
1 huevo
Pimienta blanca
Sal

Elaboración:

Se cortan 4 raciones de solomillo de unos 6 centímetros de largo.
Salpimentamos.
Colocamos encima de cada trozo una loncha de queso doblada en dos.
Se envuelve cada ración en dos lonchas de bacon, una al lado de la otra.

Preparamos el hojaldre y cortamos 4 planchas de 10 x 20cm.
Liamos el solomillo en la masa de hojaldre y hacemos un "paquete".

Colocamos una hoja de papel parafinado en una bandeja para horno y untamos un poco de mantequilla y espolvoreamos la harina con el fin de conseguir que el hojaldre no se pegue.
Disponemos los paquetes de hojaldre en la bandeja dejando una separación entre ellos de unos 4 cm.

Pintamos con el huevo batido y metemos en el horno durante 35 minutos, el cual hemos precalentado a 180º. En caso de que el hojaldre no este hecho dejar 5 o 10 minutos mas según veamos.

Sacar con cuidado y servir al plato.

Lasaña de carne

Nº comensales: 4
Tiempo de preparación: 50 minutos
Dificultad: Media/Baja

Ingredientes:

16 láminas de lasaña al huevo
400 gr de carne picada de ternera
500 gr de bechamel
100 gr de queso rallado Parmesano o Grana Padano
1 cebolla grande
Salsa de tomate
Mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Nuez moscada

Elaboración:

Ponemos una olla con agua en ebullicion a la que previamente hemos hechado un poco de mantequilla y cocemos la pasta el tiempo indicado en el envase.
Se saca y se deja sobre un paño o papel absorvente.

Precalentamos el horno a 190ºC.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla y la carne picada. Añadimos unas cucharadas de salsa de tomate y mezclamos.
Sazonamos con sal y nuez moscada al gusto.
Se unta una fuente con mantequilla y vamos colocando una capa de lasaña, otra de carne y así sucesivamente, hasta acabar con la pasta.
Se vierte la bechamel sobre el resultado y se espolvorea la superficie con el queso rallado y se hornea hasta dorar la superficie (unos 12 minutos).
Se sirve en el mismo recipiente.

NOTA:

Por lo general, las placas de lasaña se cuecen parcialmente (unos 3 minutos) antes de colocar en la fuente, pero existen marcas donde este paso es innecesario, lo que ahorra tiempo y trabajo.

Escalopes de ternera con salsa de almendras

Nº comensales: 4
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Media/Baja

Ingredientes:

100 gramos de filetes de ternera de babilla

2 huevos
Harina
Pan rallado

1 cebolla
2 dientes de ajo
250 gramos de almendras
1 vaso de leche
Aceite de oliva virgen extra
8 pimientitos del Padrón
Pimienta molida
Sal

Elaboración:

Salpimentamos y rebozamos los filetes con harina, el huevo batido y el pan rallado.

Freímos los escalopes en una sartén con aceite. Escurrimos y reservamos.

Sofreímos la cebolla y el ajo todo finamente picado. Cuando esté cocinada la cebolla añadimos las almendras troceadas o machacadas con el mortero. Salpimentamos y esperamos a que esté bien rehogado. Mojamos la leche y dejamos que hierva hasta que espese ligeramente.

Servimos los escalopes acompañados por la salsa y unos pimientos del padrón fritos.

Sugerencia: Aunque no son muy caros, si nuestra economía no nos permite comprar ternera, podemos utilizar filetes de jamón de cerdo sin ningún problema. Incluso quedarán más jugosos los escalopes.

Caldereta de cordero

Nº comensales: 4
Tiempo de preparación: 80 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes:

1 kg de cordero troceado
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 zanahorias grandes
4 alcachofas
4 dientes de ajo
Pimienta molida
2 hojas de laurel
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Cocer el cordero en abundante agua con sal durante 30 minutos.
Mientras, troceamos los pimientos y los ponemos a rehogar en una sartén con aceite.
Pelar y trocear la cebolla, pelar y cortar a rodajas la zanahoria e incorporar a la sartén.
Quitar las hojas duras y las puntas de las alcachofas y cortar a gajos.
Aprovechar también los rabos de las alcachofas, pelándolos y cortándolos a rodajas. Incorporar a la sartén y rehogar todo junto.
Triturar los dientes de ajo y agregar, añadir las especias y las hojas de laurel.
Remover y añadir la carne y un poco de caldo del cocido de la misma.
Tapar y cocer a fuego lento 30 minutos.

Lubina al horno sobre patatas panaderas

Nº comensales: 2
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes:

2 lubinas limpias
1 kg de patatas
2 cebollas
3 pimientos verdes
2 pimientos rojos
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en rodajas. Se frien en abundante aceite con el fuego medio (esto se hace para conseguir que las patatas no lleguen a freirse sino que se queden tiernas).

Se lavan los pimientos rojos y los pimientos verdes y se cortan en cuadrados junto con las cebollas y se frien.

Cuando apartemos las patatas se mezclan con los pimientos y las cebollas y se colocan de fondo en una bandeja para horno.

Lavamos el pescado y lo colocamos sobre las patatas. Echamos aceite sobre el pescado y le ponemos un poco de sal.

Metemos en el horno a 180º durante 25 minutos.

Servir en un plato alargado haciendo una cama con las patatas y colocando el pescado entero sobre ellas.

Nota: Para preparar este plato se puede utilizar cualquier pescado (lubina, dorada, trucha, besugo, etc).

Vol-au-vents rellenos de buey

Nº comensales: 4
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad: Media/Baja

Ingredientes:

4 Vol-au-vent grandes
1 kg de carne de buey
1 pimiento rojo
3 pimientos verdes
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
Mantequilla
1 copa de Coñac o Brandy
1 brick pequeño de nata para cocinar
1 lata pequeña de tomate frito
Nuez moscada
Pimienta blanca molida
Harina fina de maíz
Aceite de oliva virgen extra
Sal
100 gr de piñones
Perejil

Elaboración:

En un cazo grande ponemos un poco de aceite con mantequilla y calentamos.
Añadimos la cebolla en juliana y sofreimos. Echamos el brandy y flambeamos.
Vertemos la nata liquida y le incorporamos la mitad de la lata de tomate frito, una pizca de sal, una cucharada pequeña de nuez moscada, un poco de pimienta blanca molida y hervimos.
Batimos la salsa y la pasamos por un colador chino.
Volvemos a hervir y espesamos con un poco de harina de maiz.

Por otro lado, en una olla se pone un poco de aceite y se le añaden los pimientos y una cebolla en juliana y los ajos laminados y se sofríen.
Se limpia la carne, se trocea y se incorpora al sofrito.
Se rehoga y vamos añadiendo agua hasta que esté bastante tierna.
Una vez lo consigamos la desmenuzamos en hebras. Echamos unos 200 cl de la salsa anterior en la carne y mezclamos.

Colocamos los vol-au-vents en una bandeja y rellenamos con la mezcla de la carne.
Servimos en el plato.
Napamos con un poco de salsa y espolvoreamos con un poco de perejil y unos piñones por encima.

Solomillo a la naranja

Nº comensales: 4
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

4 solomillos de cerdo
4 naranjas de zumo
1 cebolla
50 gr de pasas
1/2 vaso de vino dulce
2 cucharadas soperas de salsa de soja
3 clavos
2 ramas de canela
Aceire de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Elaboración:

Salpimentar los solomillos y dorarlos. Cortar y reservar.
Exprimir las naranjas y rayar la cascara de una de ellas.
En la misma sarten donde hemos hecho la carne pochar la cebolla muy picada, agregar el zumo de 3 naranjas, la salsa de soja, el vino dulce, la pimienta, el clavo y la canela y hervir hasta reducir.
Incorporar a la salsa la cascara rayada.
Poner los solomillos en una sarten con la salsa y agregar las pasas dejando cocer unos minutos.
Servir la carne acompañada con gajos de naranja y napar con la salsa.

Lomo de cerdo caramelizado

Nº comensales: 4
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo
1 cebolla
1 manzana reineta
1 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de carne
Aceite de oliva virgen extra
100 gr de azucar
Sal
Agua

Elaboración:

Cortar la cebolla y la manzana en trozos pequeños y rehogamos en una cazuela hasta que doren.
Añadimos el lomo y lo hacemos por ambos lados. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco el aceite. Ibcorporar el vino y el caldo y cocer a fuego lento durante media hora aproximadamente. Sacar a una salsera y dejar enfriar.

Hacer el caramelo con el azucar y 3 cucharadas soperas de agua. Una vez hecho impregnar bien el lomo que previamente hemos puesto en una fuente para servir.

Dorada rellena

Nº comensales: 2
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

2 doradas limpias
100 gr. de jamón serrano
100 gr. de requesón
150 gr. de champiñones naturales
20 almendras (pueden sustituirse por 20 avellanas o 10 nueces)
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal

Elaboración:

Retirar la espina central dejando la cabeza y la cola.
Introduce dentro de cada dorada una loncha de jamón serrano. Colócalas en una fuente amplia.
Sofríe los champiñones picados y mezclalos en un bol con el requesón, la mitad de las almendras, el resto del jamón previamente picado. Coloca la mezcla en una manga pastelera y rellena las doradas.

Pica y tuesta el resto de las almendras en una sartén.
Pela el tomate y córtalo en dados. Incorpóralos a la sartén junto a las almendras picadas, saltea brevemente y sirve sobre las doradas.

Hornear a 180 grados de 20 a 25 minutos.

Decora con una ramita de perejil.

Cordero al horno

Nº comensales: 4
Tiempo de preparación: 120 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes:

2 piernas de cordero lechal
2 brazuelos de cordero lechal
Aceite de oliva virgen extra
1/2 litro de Vino blanco
250 cc de Coñac
1 cabeza de Ajo
1 Cebolla
Sal
Pimienta blanca molida
2 pastillas de Caldo de pollo concentrado
1 cucharada sopera de Tomillo
1 cucharada sopera de Romero
1 cucharada pequeña de Comino
2 hojas de Laurel
2 cucharadas soperas de Miel de flores
1/2 naranja
1/2 limón

Elaboración:

Poner el horno a calentar a 170º
Colocar en la bandeja del horno las piernas y los brazuelos del cordero.
Echar el aceite de oliva, el vino blanco y el coñac.
Repartir por la bandeja los ajos "machacados" y la cebolla cortada en gajos.
Untar por los dos lados de cada pieza los siguientes ingredientes: La pimienta blanca molida, las pastillas de caldo de pollo, el tomillo, el romero, el comino y la sal.
Meter en el horno durante 30 minutos aproximadamente cada cara.
Hacer un zumo con la naranja y el limón y poner a calentar. Diluir la miel en el zumo.
Cuando la carne esté echa, repartir el zumo con la miel sobre la carne y repetir el proceso de horneado.