Rollos de canela y arándanos

 

Ingredientes:
500 g de hojaldre
1 taza de arándanos
1 1/2 tazas de nueces
1/2 taza de dulce de leche
1/2 taza de azúcar
2 yemas de huevo
3 c/s de agua
1/2 taza de azúcar glas
2 1/2 c/s de canela

Preparación:
Estiramos el hojaldre y untamos el dulce de leche, repartimos las nueces, los arándanos y la canela. Enrollamos y cortamos en trozos de 7 centímetros de ancho. Colocamos en moldes para magdalenas engrasado con mantequilla.

Barnizamos con la yema y espolvoreamos con el azúcar.

Horneamos durante 20 minutos a 180º.

Mezclamos el azúcar glas con el agua, deshaciendo todos los grumos. Vertemos sobre los rollos con ayuda de una cuchara, reservamos unos minutos y llevamos a la mesa.

Bizcochitos de leche condensada

Nº comensales: 8 raciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

280 g de leche condensada
4 huevos
100 g de harina
5 g de levadura Royal
45 g de mantequilla derretida

Elaboración: Precalienta el horno a 180ºC. Pon en un bol la leche condensada. Añade los huevos uno a uno y vas mezclando. Añade la harina tamizada, la levadura Royal, la mantequilla derretida (30 segundos al microondas son suficientes) y vuelve a mezclar hasta formar una mezcla homogénea.
Engrasa el/los molde/s elegido/s y rellénalo/s en 3/4 partes con la masa. Hornéalos durante 15 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y, ¡a disfrutar!

Sugerencias de degustación: Estos bizcochitos son ideales para rellenar con alguna crema (pastelera, nata, Nocilla, etc). También se puede espolvorear con azúcar glas al gusto, cubrir con la mermelada que más nos guste o algún frostin. Y para acompañarlos podemos hacer leche con cacao o un chocolate caliente, por ejemplo.

Torrijas de leche de coco y miel

Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:
1 lata de leche de coco
200 ml de nata líquida
100 gr de azúcar
20 gr de azúcar vainillada (o unas gotas de esencia de vainilla)
Pan de torrijas (o pan de barra del día antes)
Aceite de girasol
Harina de trigo
2 huevos
Miel de flores
Canela en polvo

Elaboración:

En un cazo ponemos la leche de coco, la nata, el azúcar y la vainilla que hayamos elegido. Calentamos hasta que esté a punto de hervir. Reservamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Si utilizamos pan del día antes cortamos rodajas de un dedo de grosor. Remojamos el pan en el preparado líquido, pasamos por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite de girasol (no hay que calentar mucho el aceite pues se nos pueden quemar las torrijas). Sacamos las torrijas del aceite y quitamos el sobrante con papel de cocina. Emplatamos y espolvoreamos con canela y un chorrito de miel de flores.

Sugerencia: se pueden comer con cacao en polvo, con nata montada, con coco rallado, con miel de caña, con caramelo líquido, con helado, etc.

Arroz con leche

Uno de mis postres preferidos, quizás el que más, y creo que es el que menos he preparado en mi vida. Probablemente ese sea el motivo por el que aún no había subido la receta al blog. Además no me salía muy bien así que esta vez le pregunté a mi madre, que es quien tiene la receta maestra de la familia :D

Nº comensales: 4 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

1'250 l de leche
250 gr arroz redondo
1 ramita de canela
Cáscara de limón y de naranja
125 gr azúcar
1 cucharada de azúcar vainillada
Canela molida

Elaboración:

En una olla ponemos la leche (reservamos 250 ml), la rama de canela, el azúcar vainillada, un poco de cáscara de limón y otro poco de cáscara de naranja y llevamos a ebullición. Añadimos el arroz y removemos hasta que rompa a hervir de nuevo. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer, removiendo a menudo para evitar que el arroz se apelmace o se peque en el fondo. Una vez que el arroz está casi listo añadimos el azúcar, removemos y apagamos el fuego. Añadimos la leche que teníamos reservada, removemos y emplatamos. Espolvoreamos por encima con canela molida.

Sugerencias: Como habréis visto yo añado el azúcar una vez que el arroz ya está casi listo. Así evito que la leche se pegue al fondo de la olla.
Os preguntaréis por qué añado leche fría al final. Es por dos motivos. Uno es para enfriar la leche y cortar la cocción del arroz. Otro es para aumentar la cantidad de leche y así, si tardamos mucho en comernos el arroz, no se nos quedará reseco tan rápidamente.

Se puede comer tanto a temperatura ambiente como frío. Para mi gusto está más bueno a temperatura ambiente, el frío le quita sabor al plato.

Antes de servirlo podemos retirar tanto la canela en rama como las cáscaras y así no nos las encontraremos a la hora de comernos el arroz.
También se puede servir con azúcar quemada en vez de con canela molida. Le da un toque diferente.

Brochetas de fruta fresca con chocolate crujiente

Este fue uno de los postres que preparé para nochevieja. Gustó bastante aunque, como suele pasar en cualquier casa, después del empacho de comida no hubo manera de comerse más de una :D

Es ideal para los niños, sobretodo para que coman fruta de una manera dulce y divertida. Si os gusta el chocolate y la fruta no dudéis en prepararlas. Son fáciles y rápidas de hacer y seguro que gustarán a todos.

Nº comensales: 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

1 manzana
2 plátanos
1 naranja
1 pera
1 tarrina de Fondue de Chocolate Nestlè
Almendras crocanti

Necesitaremos unas 12 brochetas de madera

Elaboración:

Pelamos la fruta y la cortamos en dados de un tamaño mediano. Ensartamos un trozo de cada fruta en los palos de brocheta.

Forramos una bandeja con papel film transparente y colocamos las brochetas con la fruta pinchada.

Derretimos el chocolate tal y como indica en el envase (1 minuto en el microondas a máxima potencia, remover y otro minuto, también a máxima potencia) y con la ayuda de una cuchara vamos cubriendo las brochetas del chocolate caliente. Espolvoreamos trocitos de almendras crocantis y metemos un par de minutos en el congelador.

Para servirlas basta con disponerlas en un plato haciendo una flor con los palos hacia afuera.

Sugerencia: Se puede utilizar cualquier tipo de fruta. Yo utilicé la que os indico porque es de la que disponía en ese momento.

Sopa de chocolate blanco

Como podéis ver y podréis comprobar, este postre es tan fácil de hacer que estoy seguro que repetiréis :P

Sólo os doy un par de consejos. Si podéis disponer de pepitas de chocolate blanco es mucho mejor que el de tableta. Desconozco los ingredientes de esta última pero el resultado no es el mismo pues queda más líquido. Respecto al yogur, si utilizáis yogur griego os quedará bastante más cremoso. Quizás ésta sea la solución al chocolate blanco de tableta... ;)

Nº comensales: 8 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos (2 horas de enfriado)

Dificultad: Baja

Ingredientes:

500 ml de nata líquida

240 gr de chocolate blanco

160 gr de yogur natural (siempre sin azúcar)

Elaboración:

En un cazo calentamos la nata, a fuego lento, vigilando que no llegue a hervir. Mientras tanto fundimos el chocolate blanco, bien al baño María o en microondas. Si lo hacemos en microondas lo haremos en un bol apto para microondas, dando un minuto a máxima potencia (800W), sacamos y removemos y volvemos a meter otro minuto. Hay que tener en cuenta que, al tener más grasa que el chocolate negro, se quema antes.

Mezclamos la nata caliente con el chocolate blanco fundido y dejamos enfriar durante 2 horas como mínimo.

Una vez fría la mezcla agregamos el yogur, mezclamos bien y servimos en copas, platos hondos pequeños o boles.

Sugerencia: Como podéis ver en la foto se puede servir con una bola de helado en el centro, con un sabor ácido (en este caso de fresas silvestres) y decorar con frutas del bosque, physalis, hojas de menta, virutas de chocolate negro, almendras crocantes, etc.

Tortitas americanas

Esta mañana me he levantado pronto. Estando en la cama me vino una visión: tortitas americanas. Me levanté, preparé la masa y, como quien no quiere la cosa, le llevé a Inma el desayuno a la cama :P

Como veréis en las fotos, yo las he preparado con Nutella pero pueden preparase con mil cosas diferentes así que no os comáis mucho el coco y dadle a la sartén que yo me encargo de dejaros aquí la receta, eso así, con mi toque personal, como siempre :)

Nº comensales: 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

250 gr. de harina de trigo
3 cucharadas de azúcar común
1 cucharada de azúcar vainillada (o 3 gotas de esencia de vainilla)
4 huevos
200 ml. de leche
1 cucharadita de levadura en polvo
30 gr. de mantequilla
Una pizca de sal

Elaboración:

Ponemos a calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Si es pequeña, de las que se usan para freír huevos, mejor. El tamaño de las tortitas es a tú elección aunque siempre saldrá marcado por el tamaño de la sartén que utilicemos.
Cogemos un bol grande y echamos la harina tamizada, la sal, los azúcares y la levadura en polvo (yo usé Royal). Hacemos un hueco en el centro y echamos los huevos, la leche y la mantequilla derretida. Mezclamos con unas varillas, poco a poco, hasta conseguir una masa lisa y densa, sin grumos. Si quedara alguno no tenemos más que pasar la turmix y listo. Es bueno dejar reposar la masa una media hora.
Cuando la sartén este caliente, pero no en exceso, la engrasamos con un poco de mantequilla. Con un cucharón echamos la masa para hacer las tortitas (un cucharón=una tortita). Dejamos entre 1 y 2 minutos hasta que la masa esté dorada (en mi caso sólo he necesitado 1 minuto y medio de reloj), volteamos con una espátula y dejamos que se dore el mismo tiempo.
Servimos las tortitas con el topping que hayamos elegido, bien jarabe de arce (por recomendación de mi amiga Pausan), mermelada, siropes, nata, etc, en mi caso Nutella.

¡Que os aproveche! :)

Croquetas de chocolate para el #díadelacroqueta

Hacía muchísimo tiempo que quería subiros esta receta tan dulce que hice en mi etapa de Sevilla y qué mejor momento para hacerlo que un evento gastrobloguero, el cual os voy a explicar un poco de qué va.

El blog de los Gastronómadas convoca para hoy el Día de la Croqueta en el que puede participar todo aquel que quiera, con una receta original, publicándola con el hashtag #díadelacroqueta en Twitter y/o en Instagram.

Espero que os guste y que os animéis a participar como yo y tanto otros amigos blogueros.

Tiempo de preparación: 30 minutos (más 4 horas de reposo)

Dificultad: Media

Ingredientes:

250 gr de leche condensada

2 huevos

100 gr de almendras molidas

250 gr de chocolate puro

25 gr de harina de maíz (Maizena)

Para empanar:

1 paquete de galletas María

1 huevo

Elaboración:

En una olla pequeña ponemos todos los ingredientes, incluida la harina de maíz diluida en un poco de agua y cocemos a fuego lento hasta que consigamos una masa con una consistencia parecida a una bechamel para croquetas normales. Vertemos la masa en una bandeja untada con mantequilla y dejamos reposar 4 horas en frío (lo ideal sería un mínimo de 6 horas).

Molemos las galletas María y reservamos. Una vez trascurridas las horas de reposo de la masa, la cortamos y moldeamos con la forma deseada (podemos dejarla en dados o hacerlas bolas como en mi caso), pasamos por huevo y las empanamos con las galletas molidas (no os preocupéis si la masa está demasiado dura en frío, una vez fritas quedarán como en la fotografía).

En una sartén mediana ponemos aceite de girasol y lo calentamos sin dejar que humee. Freímos las croquetas de pocas en pocas y con cuidado de que no se quemen pues el empanado de galletas lleva bastante azúcar y puede quemarse, lo que daría un sabor amargo a las croquetas.

Servir solas o acompañadas, de cualquier  forma están buenísimas y no tengo ninguna duda de que saldréis triunfadores de la fiesta.

ACTUALIZACIÓN: Aquí podéis ver una recopilación de todos los participantes en el Día de la Croqueta: El Club de la Croqueta.

Roscos de aceite

Esta receta me la ha pasado mi comadre Adela, que tiene unas manos para la repostería que más las quisiera yo. Aquí se hacen tanto para Pascuas como para vigilia.

Los roscos de aceite son ideales para los días de frío, con un vaso de leche caliente, aunque no son muy amigos de las dietas :)

Tiempo de preparación: 30/45 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

3 huevos
1 vaso de zumo de naranja o de leche
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de azúcar
2 sobres de levadura Royal
1 pizca de bicarbonato
1 kg de harina
1 cucharadita de canela molida

Para cubrir los roscos:

1 vaso de aguardiente dulce (anís)
Agua
1 vaso de azúcar

Elaboración:

Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato. En un bol grande ponemos los huevos, el zumo o leche y el aceite de girasol y batimos.

Una vez mezclado todo vamos añadiendo poco a poco la mezcla de la harina y batimos de nuevo, esta vez más suave, hasta conseguir una masa compacta que no se pegue en las manos. La reservamos unos minutos para que suba.

Preparamos una sartén con bastante aceite de girasol y ponemos al fuego. Mientras vamos dando forma a los roscos y, una vez que el aceite de la sartén esté caliente, vamos friendo, dando la vuelta para freír ambos lados.

Sacamos a un plato con papel absorbente para escurrir el aceite sobrante.

Una vez que hayamos frito todos los roscos preparamos un plato con el aguardiente rebajado con agua y otro plato con azúcar. Mojamos los roscos en el aguardiente y rebozamos con el azúcar.

Dejamos enfriar y ya podemos degustar estos estupendos roscos de aceite.

Tartitas de queso con galletas Oreo

Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes: (Para hacer 30 unidades)

42 galletas Oreo
900 gr de queso crema, a temperatura ambiente
250 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto puro de vainilla (o azúcar vainillada)
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
250 gr de crema agria
Una pizca de sal
30 moldes de papel para muffins

Elaboración:

Precalentar el horno a 160º. Prepare los moldes de papel en una bandeja. Coloque una galleta Oreo en la base de cada molde. Bata en un vaso o tazón el queso crema en velocidad media-alta hasta que esté suave, raspando los lados del tazón si es necesario. Agregar el azúcar poco a poco y mezclar. Añadir el extracto de vainilla. Agregar los huevos, poco a poco, batiendo para combinar y raspando los lados del tazón si es necesario. Agregar la crema agria y la sal, bata para combinar. Añadir el resto de las galletas Oreo picadas. Divida la masa en partes iguales en los moldes, sobre las galletas. Llenar cada uno casi hasta el borde y colocar en bandejas de silicona para muffins. Hornear a 140º, durante 20 minutos. Rotamos la bandeja para compensar y aprovechar el calor del horno y seguimos horneando unos 8 minutos a 170º. Poner los moldes sobre una rejilla para enfriar completamente. Refrigerar (sin sacar de los moldes) al menos durante 4 horas (o durante la noche). Desmoldar antes de servir.

Galletitas caseras con Lacasitos

Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

200 gr de mantequilla
170 gr de azúcar glass
1 huevo
1 cucharadita de azúcar vainillada
300 gr de harina de repostería
1 cucharadita de sal
1 bote de Lacasitos

Elaboración:

Atemperamos la mantequilla a temperatura ambiente hasta conseguir una pomada.

Mezclamos con el azúcar glass y reservamos.

En un bol batimos el huevo y ponemos el azúcar vainillada. Mezclamos con la mantequilla azucarada. Tamizamos la harina y vamos mezclando hasta conseguir una masa consistente en la que añadiremos los Lacasitos. Reservamos dos horas.

Precalentamos el horno a 200º.

Untamos una bandeja con mantequilla o forramos con papel sulfurizado para hornear. Con ayuda de unos moldes cortamos la masa con diferentes formas. Si no disponemos de moldes podemos hacer bolas de unos 3 centímetros y aplastamos. Las colocamos en la bandeja y las pinchamos con un tenedor.

Metemos en el horno, el cual bajaremos a 180º, y horneamos unos 15 minutos. Dependiendo del horno y del grosor que le hayamos dado a las galletas puede que necesiten de entre 5 y 15 minutos más. Una vez que estén listas metemos en frío una media hora. Ya están listas para consumir.

Azúcar invertido

El azúcar invertido se usa, principalmente, para evitar que el helado cristalice en el congelador o para que el bizcocho dure más tiempo tierno.

La proporción de azúcar invertido y azúcar que hay que poner dependiendo de las diferentes preparaciones es la siguiente:

• En bollería en lugar de 100 gramos de azúcar usaremos 60 gramos de azúcar invertido y 40 de la normal.
• En bizcochos en lugar de 100 de azúcar usaremos 20 de invertido y 80 de azúcar normal.
• En mazapanes sustituiremos el 10% del azúcar por azúcar invertido.
• En masas fermentadas pondremos la mitad de azúcar normal y la otra mitad de azúcar invertido.
• En helados usaremos el 30% de azúcar invertido y el resto normal.

Tiene cierta dificultad a la hora de hacerlo, sobretodo si no disponemos de un termómetro para cocina. en el blog Gástalo en la cocina nos dan unas pautas para poder hacerlo sin necesidad de un termómetro. Tan sólo necesitamos un reloj, una pizca de lógica, un poco de sensibilidad y una cucharada sopera de confianza en nosotros mismos :)

Tiempo de preparación: 50 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes:

300 ml de agua mineral
1 kg de azúcar blanca
5 gr ácido cítrico
5 gr bicarbonato sódico

Elaboración:

En un cazo ponemos el agua, el azúcar y el ácido cítrico y lo llevamos a ebullición hasta que se disuelva bien el azúcar.

Lo sacamos a un bol con cuidado de no quemarnos y lo dejamos enfriar hasta 50º. Si no tenemos termómetro Ana da un truquito para saber cuando: "como no tenía termómetro contabilicé 40 minutos y luego toqué el bol, estaba caliente y la preparación estaba muy caliente pero no quemaba". Apuntado :)

Añadimos el bicarbonato (hará espuma) y removemos muy bien para mezclar.

Dejamos que se asiente un poco y desaparezca la espuma totalmente y luego lo metemos en tarros de cristal.

Dejamos reposar hasta que la preparación quede transparente del todo.

Sugerencia: En Mercadona venden el ácido cítrico en sobres (color blanco Hacendado) y el bicarbonato sódico (sobre color morado Hacendado).

Helado de Pedro Ximenez con crema ligera de leche frita

Éste postre es una variación propia de la Copa Málaga, receta sacada de aRecetas. Al utilizar vino Pedro Ximenez en su elaboración contiene alcohol por lo que no os recomiendo que lo consuman los niños.

Nº comensales: 6
Tiempo de preparación: 30 minutos + congelación
Dificultad: Baja

Ingredientes:

• Para el helado:
  400 ml de leche
  6 unidades de yema de huevo
  70 g de azúcar blanca
  30 g de azúcar invertido
  50 g de uvas pasas
  2 copas de vino Pedro Ximenez
  1/2 cucharadita de harina fina de maíz



• Para la crema de leche frita: Ver receta



• Para la base de galleta: Ver receta

Elaboración:

Poner en remojo las pasas en un cuenco con media taza de vino. Cocer la leche en un cazo a fuego lento, junto con el azúcar invertido, sin llegar a hervir. Batir en un bol las yemas con el azúcar y agregar poco a poco la leche caliente sin dejar de batir. Poner a fuego lento hasta que espese, sin dejar de batir, pero con cuidado de que no hierva. Retirar del fuego y reservar en frío.

Una vez que la crema está fría, mezclamos con las pasas y el vino de remojar las pasas. Vertemos en un recipiente metálico y metemos en el congelador, hasta que cuaje. Remover de vez en cuando (cada 40 minutos más o menos) para evitar que cristalice.

Ponemos en un cacito el vino restante y agregamos la maicena previamente diluida en un poco de agua. Calentamos a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa. Reservar en frío en un biberón si es posible.

Para preparar la crema de leche frita seguimos el procedimiento de la receta hasta el punto anterior al vertido en la bandeja. En ese momento añadimos un poco de leche y batimos hasta conseguir una consistencia cremosa muy ligera, teniendo en cuenta que cuando enfríe será más espesa. Guardamos en frío.

Dejamos que la mantequilla se haga pomada. Trituramos las galletas y mezclamos con el azúcar y un poco de canela al gusto. Mezclamos con la mantequilla hasta conseguir una masa homogénea y repartimos en un plato. Metemos en frío un par de horas. Sacamos y desmigamos hasta conseguir una especia de arena de galleta.

A la hora de servir disponemos la salsa de Pedro Ximenez por las paredes de la copa. Espolvoreamos la galleta en el fondo y colocamos una quenelle de helado. Rellenamos alrededor con la crema ligera de leche frita. Colocamos otra quenelle de helado y espolvoreamos con algún fruto seco molido. En mi caso elegí almendras.

Sugerencia: Se puede decorar, si lo desea, con neulas (barquillos).

Base de galleta sin usar el horno

Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

80 gr de galletas (está más buena con galletas María Dorada)
40 gr de mantequilla o margarina
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo

Elaboración:

Trituramos las galletas, bien a cuchillo, bien con un mortero o bien con el robot o batidora, hasta hacer polvo de galletas.

Derretimos totalmente la mantequilla en el microondas.

Mezclamos el polvo de galletas con la mantequilla derretida, el azúcar y la canela y mezclamos hasta hacer una masa uniforme.

Extender sobre la base de un molde para tartas.

Enfriar en el congelador y verter sobre la base la mezcla de la tarta deseada.

Poleás

Tengo entendido que su origen está en la postguerra, cuando no había más que harina, agua, azúcar, pan y aceite. La matalauva estaba al alcance de cualquiera así que las madres o abuelas preparaban este postre como plato único diario y así sobrellevar los tiempos del hambre.

Aunque hoy en día se preparan para afrontar el frío invierno es en navidad cuando se suelen preparar las poleás. Dependiendo de la zona también se llaman espoleás o gachas.

Espero que las disfrutéis tanto como yo lo hice de pequeño... ¡y ahora! :D

Nº comensales: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

1/3 vaso de aceite de oliva suave
125gr harina de repostería
1 litro de leche
80gr de azúcar
1 rama de canela
Corteza de un limón
1 cucharadita de matalauva (matalahuga, anís en grano)
Canela molida
2 rebanadas de pan rústico

Elaboración:

Cortamos el pan en daditos de aproximadamente un centímetro y medio y lo freímos. Reservamos en papel secante.

Ponemos el aceite en un cazo y añadimos la corteza del limón, la rama de canela y la matalauva (podemos reservar algo de matalauva para añadir al final a la crema). Calentamos hasta que infusione y colamos.

En el mismo aceite añadimos la harina y removemos. Agregamos la leche y mezclamos hasta conseguir una bechamel ligera. Añadimos el azúcar (aquí es donde podemos añadir la matalauva que reservamos en el paso anterior) y cocemos, removiendo para evitar que se hagan grumos.

Ponemos el pan frito repartido en cuatro platos o boles, según hayamos escogido, y vertemos la crema resultante. Decoramos con dos o tres trozos de pan frito y espolvoreamos con canela molida. Reservar en frío.

Sugerencias: Sacar media hora antes del frigorífico para que se atempere. Es más agradable de comer a temperatura ambiente.
Se puede poner un poco de miel de flores o "miel de caña" en el fondo del plato o bol.

Coca de melocotones en almibar

Nº comensales: 4 personas
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

(Para las medidas vamos a utilizar el mismo vaso del yogur una vez lo hemos dejado vacío)

1 yogur de limón
1 vaso de aceite
2 vasos de harina
2 ½ vasos de azucar
3 huevos
5 gr. de levadura Royal
6 melocotones en almibar

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes menos la fruta haciendo una masa.
Forrar un molde rectangular con papel de aluminio y rellenar con la masa de la coca. Colocar en el horno a 180º durante 15 minutos.

Sacar y colocar los melocotones boca abajo sobre la masa. Volver a meter en el horno otros 15 minutos más.
Retirar del horno y desmoldar.

Sugerencias: La coca está más buena si se sirve al día siguiente.
Los melocotones se pueden sustituir por cualquier otra fruta en almibar o incluso fruta fresca.

Ponche de frutas

Ingredientes (Para 6 personas):

3 tazas de zumo de mango espeso
3 tazas de zumo de fresa espeso
3 bolas de helado de vainilla
1 vaso de zumo de mandarina

Elaboración:

Ponga el zumo de mango en seis vasos largos.
Vierta el jugo de fresa teniendo cuidado de que no mezcle con el jugo de mango.
Repita el mismo procedimiento con el zumo de mandarina.
Decore con las bolas de helado de vainilla.

Magdalenas de almendra

Nº comensales:
Tiempo de preparación:
Dificultad:

Ingredientes:

6 huevos
150 gr. harina
150 gr. almendra molida
300 gr. azúcar
Ralladura de 1 limón
16 gr. levadura química
Azúcar para espolvorear

Elaboración:

Separar las claras de las yemas y batir las primeras a punto de nieve.
Añadir las yemas bien batidas, sin dejar de batir.
Agregar poco a poco la harina, la almendra, el azúcar, la ralladura de limón y la levadura química espolvoreada.
Verter la mezcla en las cápsulas de las magdalenas, sin llenar del todo y poner un pegote de azúcar por encima.

Hornear a 150º unos 20 min, y 5 min. más un poco más fuerte para que se doren un poco más.

Brownie de Navidad con frambuesas

Nº comensales: 6 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

175 g de mantequilla
200 g de chocolate negro 70%
3 huevos
250 g de azúcar glas
3 cucharadas de nata líquida espesa
110 g de harina
250 g de frambuesas frescas

Elaboración:

Precalentar el horno a 170 ºC.
Fundir en un baño de vapor la mantequilla y el chocolate. Enfriar.
Batir los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla suave y homogénea.
Incorporar a la mezcla anterior el chocolate con la mantequilla y la crema fresca.
Añadir la harina previamente tamizada e incorporar con movimientos suaves y envolventes.
Verter la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado.
Cubrir con las frambuesas.
Hornear durante 45 minutos.
Servir una vez enfriado y decorar espolvoreando un poco de azúcar glas.


[ Fuente: Pancracio ]

Hojaldre de frutas

Nº comensales: 4 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

2 laminas de hojaldre
Azúcar para caramelizar
2 manzanas
1 pera
1 plátano
35 grs. de harina
125 grs. de azúcar
3 yemas
1 huevo
1/2 litro de leche
1/2 palo de canela o vainilla

Elaboración:

Estira bien las laminas de hojaldre en una superficie espolvoreada con harina y pínchalas con un tenedor para evitar que suban.

Hornéalas en una placa de horno a 175º de 10 a 20 minutos, dependiendo del grosor.

Para preparar la compota, pela y trocea las frutas. Cuécelas a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente, junto con las tres cucharadas de azúcar.

Prepara una crema pastelera calentando la leche (reserva un poco), con la canela o vainilla, hasta que hierva y déjala templar. En otro cuenco, mezcla el azúcar con la harina y añade el chorro de leche fría que has reservado. Incorpora las yemas y el huevo. Una vez bien mezclado, agrégaselo a la leche templada y remueve sin parar hasta que espese. Esta operación la realizaremos a fuego muy lento.

Mezcla la compota con la crema para utilizarlo de relleno.

Horneado el hojaldre, corta cada lamina por la mitad y coloca un cuadrado, espolvoreado con azúcar, nuevamente en la placa. Gratínalo hasta que el azúcar se caramelice.

Sobre una placa de hojaldre extiende parte del relleno y cubre con otra placa. Repite la operación terminando con el caramelizado.